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2016年9月19日蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明， 2017年8月16日饵块为云南特有，是大理市最著名的小吃之一，饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。饵块不是云南大理独有，别的地方云南烧饵块百度百科饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食饵块快懂百科

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2023年4月17日云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水 2021年1月13日云南美食饵块（云南大米年糕）的家庭做法/不用厨师机/10徒手在家捣年糕, 视频播放量 7541、弹幕量 4、点赞数 229、投硬币枚数 79、收藏人数 339、转发饵块（云南大米年糕）的家庭做法/不用厨师机/10徒手 2023年3月15日云南饵块饵块类传统经典小吃 01昆明小锅卤饵丝昆明小吃中，最令人回味的要数小锅卤饵丝了，油汪汪，红润润，香喷喷，滋润软糯。20世纪20年代初，玉溪人翟永安在藩台衙门菜市上个摆摊售卖云南美食文化——饵块类传统经典小吃8例知乎

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2022年1月18日饵块的常见酱料可以分为3种：腐乳、辣酱和饵块酱（饵块酱为甜酱，由甜面酱、花生、芝麻等组成，各家配方不一）。吃烧饵块时，可以只用一种酱；也可以用腐乳与辣酱两种搭配成咸辣口；也有人比较重口味，喜欢所有酱都放，配成咸、甜、辣味。饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不饵丝知乎2020年7月17日王氏烧饵块一直在传承中推陈出新。刚开始饵块采用的是纯手工制作，1978年以后王正平的哥哥王安乐研究制作出饵块碾磨机和压块模子机，从此开启了半机械化压制饵块的阶段。在烤制方面，王氏烧饵块由最初的腐炭明火改进成现在的机制木炭烧制。150年历史传承 5代人的烧饵块，你尝过吗？民间工艺玉溪网

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2016年9月19日饵块百度经验 yangxuege 1461人看过饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三饵块一般不好消化。饵块是由大米经蒸熟、捣碎、按揉等步骤加工制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物质、膳食纤维、B族维生素等营养成分，具有一定黏性、弹性，口感甘甜。在制作饵块时，需要把大米蒸熟，经捣碎、按揉将大米揉成面团状饵块好消化吗2020年9月26日云南的饵块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，加油条。西昌虽离会理很近，饵块却也无法做得如会理饵块般香糯可口。这大概与会理的水质有关系，会理山好，水好，含硬性的矿物质少，水清甘甜，用此水制作的饵块质量好，有香糯口感，受人喜爱。特色小吃会理美食——鸡火丝饵块财经头条

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饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧 2022年6月13日三种搓饵的揉搓手法（精髓）钓无止境虽然我才长了30多年，但是钓鱼却有30年了，货真价实老司机一搓饵是野钓中常用的一种上饵方法，它较拉饵比较容易掌握一些，具有诱鱼效果好、留鱼久、诱三种搓饵的揉搓手法（精髓）知乎2021年1月13日饵块是云南大理常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。 1烤饵块烤饵块就是把饵块做成云南美食烤饵块，是如何被制作出来的？百度知道

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2020年3月16日而这个时候松软可口、口味比较淡的——饵块就进入人们的视野。制作饵块的原料其实就是大米，要选择品质好、有香味、有黏性的大米。先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了（现在基本上都是用机器来进行制作）待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上 2013年4月25日卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆云南饵块特色小吃天下美食食品科技网2021年1月13日，饵块的n种吃法，【糍饭糕做法】自从知道大米这吃法，我家隔三差五做，外脆里糯，每次做好不够吃，【传统年糕家庭做法】一半糯米一半大米，劲道爽滑，比糍粑更好吃，绍兴年糕制作过程饵块（云南大米年糕）的家庭做法/不用厨师机/10徒手

云南「饵丝」是一种什么样的小吃？有什么特色？知乎

2019年1月21日云南最出名的饵丝是曲靖饵丝和腾冲饵丝。曲靖饵丝中又以蒸饵丝最为经典，顾名思义，就是蒸出来的饵丝，饵丝爽滑劲道，酱料入味，多以杂酱为主。蒸饵丝腾冲饵丝又以“大救驾”—— 腾冲炒饵块最为出名，因为是加入了火腿、肉、番茄等一起爆炒 2023年1月19日那可是大有讲究，十分繁复！昆明凡是用手工饵块制作的美食，其原料饵块大多来自官渡片区，因为在昆明的这个片区还留存着古老的制作工艺！在官渡古镇旁的尚义村“古渡往事”，我就观赏到了完整的饵块制作过程，那真是大开眼界：在古时候，官渡古镇昆明年味小吃：手工饵块是这样制成的？卤饵丝，炒饵块 2011年12月3日饵块为云南特有，是大理最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块与年糕的区别百度知道

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2021年8月30日大米。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。本人想购买一台生产饵块的机器，但不知道哪有卖，如有朋友知道饵块的制作方法及机器的销售地方，请给我留言，谢谢朋友帮忙～！本人想购买一台生产饵块云南美食文化——饵块类传统经典小吃8例知乎,04烧饵块烧饵块是云南最常见的大众化小吃。制作饵块机器西安有吗2019年7月13日这各种形状的饵块中，除了长丝状的饵块称为饵丝之外，其它各种形状都统称为饵块。饵块、糍粑和年糕有什么区别—— 饵块是以大米原料制作而成的，而且据说只有云南腾冲本地所产的大米才能做出好吃的饵块，将大米泡透蒸成熟米饭，再用碓或机器舂透就饵块是什么，饵块、糍粑和年糕有什么区别入厨必备常识

云南饵块的吃法与食俗文化知乎

2020年6月4日 *山珍炒饵块，图源昵图网早在明清时期，饵块就是云南人的常见食品了。春节前后制作、购买、赠送、食用饵块是滇中地区的一个习俗。清代志书描述冬至节时滇中地区的食俗时，就有 “长至相贺，以糯米作 2021年1月28日原标题：年味渐浓你家的饵块舂了吗？每逢春节，在广南，饵块是家家必不可少的年货。随着春节的临近，广南县各族人民都在忙着制作饵块，作为年货储备。在制作饵块的过程中，还勾起了大家对儿时舂饵块的记忆。那么，你家的饵块舂了吗？年味渐浓你家的饵块舂了吗？头图文山频道云南网2022年3月12日说起饵块，在大理算是最家常的美食了。那你知道饵块花吗？蒸熟的大米趁热反复揉搓成型，再经过一双巧手的精心雕琢，才能成为各式各样、美丽多彩的饵块花，除了美味，它们将还被赋予一种神秘的使命。饵块花是大理白族民间丧葬祭祀的一种特殊贡品。饵块除了美味，它还被赋予一种神秘的使命李玉美张凤琼

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饵块作者：李梓来源：Biblioteka Baidu青年与社会》2017年第05期在云南人的春节里，有一种食品独具地位，它用大米制成，外形有些像白色的砖头，一个就有一两公斤重，它叫做饵块，这古老的名字源自汉代，甚至可以源于更早的春秋。它代替了北方的饺子和 2017年8月11日经过年复一年的饵块制作中，饵块慢慢延伸出了各式各样的形状和不同的吃法。把小饼状的饵块，在木炭火上烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块上抹酱。酱有两种，芝麻酱和辣椒酱。两种都要抹。然后对折，就可以吃了。有的在【好食】“云南十八怪，粑粑叫饵块”2022年12月15日 1、来源不同。饵丝属于云南本地特色小吃，而米线是中华传统风味小吃，一个是云南独有，一个是全国都有； 2、制作工艺区别。饵丝主要是用大米为主要原料，通过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成的饵块最后切丝而得，而米线也是主用大米为 “饵丝”和“米线”有啥区别？营养差别大，学会别再乱买了

特色小吃｜会理美食——鸡火丝饵块百家号

2020年9月16日云南的饵块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，加油条。西昌虽离会理很近，饵块却也无法做得如会理饵块般香糯可口。这大概与会理的水质有关系，会理山好，水好，含硬性的矿物质少，水清甘甜，用此水制作的饵块质量好，有香糯口感，受人喜爱。2017年10月27日炒饵块—大救驾 “大救驾”闻名全国，是腾冲的必吃美食，属于炒饵块的一种。传说明末清初吴三桂率领清军攻打昆明，南明的永历皇帝逃亡到腾冲时，当地的农家将饵块、火腿、鸡蛋、青菜等等炒了个一锅烩，永历皇帝吃得酣畅淋漓，直呼“真乃大救驾也!”这道菜因此得名。你只知道云南有过桥米线？饵丝代表云南人民鄙视你！知乎2020年12月25日饵块相传明朝状元杨慎被贬到云南时，应朋友邀请来到曲靖饮酒作乐。第二天一早醒来饥肠辘辘，四处找食，朋友将饵块切丝蒸热，加上腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元，状元吃后称赞「这碗饵块丝干香浓郁，有嚼头，‘蒸’的好吃！曲靖蒸饵丝怎么样？知乎

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饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成 2014年12月29日前天，我的高中同桌大黄破天荒地联系我，向我索要制作饵块酱料的秘方。我晓得，她刚结婚，小厨娘的日子过得蛮红火，如今一定是心血来潮，想给她的男人做饵块吃了。我的同桌大黄是一个饵块爱好者。事实上，云南人没有不喜爱吃饵块的云南十八怪，粑粑叫饵块。2014年9月5日饵块饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗饵块特色小吃天下美食食品科技网

什么是皇封“大救驾”？腾冲炒饵块救永历色香味俱全的名特

2020年11月20日终于找到一户山野农家，听到是高贵的皇帝到来，农户诚惶诚恐把家里仅有的“高档存货”猪肉、鸡蛋、番茄等全部找出来炒了一盘饵块呈上，永历皇帝吃后大呼：“真乃救了朕的驾也”！特封此菜为“大救驾”。自此，“大救驾”成为了云南腾冲炒饵块的 2023年1月9日未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块。离开昆明以后，也几乎没有再吃过米线和饵块。我在昆明住过将近七年，吃过的米线饵块可谓多矣。大概每个星期都得吃个两三回。米线是米粉像压饸饹似的压出来的那么一种东西，粗细也如张家口一带的莜面饸饹。为什么云南米线全国都能吃到，而卷粉、饵块、豌豆粉却根本 2021年12月16日云南有许多带饵字的美食比如曲靖蒸饵丝「蒸」的饵丝看似清淡但一筷下肚后浓郁鲜香，直击心灵蒸饵丝的诞生虽然都是大米的孩子，但米线圆润顺滑，饵丝却软糯有劲。生饵丝制作饵块时，一定要选取品质好、有香味、有黏性的大米。蒸的饵丝很清淡？真相是知乎

大年初二，昆明人要吃饵块，你吃过吗？百家号

2021年2月12日饵块在云南已经发展出多种多样的形式和吃法，传到四川凉山的会理县，又成了当地特色美食，会理鸡火丝将云南饵块发扬光大。鸡火丝指的是鸡肉、火腿、饵块丝。小伙伴们，大年初二，昆明人要吃饵块，你吃过吗？2021年10月28日云南的饵块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，加油条。西昌虽离会理很近，饵块却也无法做得如会理饵块般香糯可口。这大概与会理的水质有关系，会理山好，水好，含硬性的矿物质少，水清甘甜，用此水制作的饵块质量好，有香糯口感，受人喜爱。会理名小吃 “鸡火丝饵块”彝族人网（彝人网）彝族文化网络 2017年12月20日手揉饵块：机器无法复制的美味尽管现在大理古城里的饵块基本上都是机器打的，但是当地人依然会绕路去手揉饵块店。位于大理古城银苍路的“赵家饵块店”有百年历史，其现在的老板是年轻小伙赵定成，他与妻子、舅舅、表弟等经营着手揉去云南一定要吃的饵块知乎

云南美食文化——饵块类传统经典小吃8例知乎

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2020年7月17日王氏烧饵块一直在传承中推陈出新。刚开始饵块采用的是纯手工制作，1978年以后王正平的哥哥王安乐研究制作出饵块碾磨机和压块模子机，从此开启了半机械化压制饵块的阶段。在烤制方面，王氏烧饵块由最初的腐炭明火改进成现在的机制木炭烧制。2016年9月19日饵块百度经验 yangxuege 1461人看过饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三饵块百度经验百度经验饵块一般不好消化。饵块是由大米经蒸熟、捣碎、按揉等步骤加工制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物质、膳食纤维、B族维生素等营养成分，具有一定黏性、弹性，口感甘甜。在制作饵块时，需要把大米蒸熟，经捣碎、按揉将大米揉成面团状饵块好消化吗